Submódulo 2: Identifica los servicios de alimentos y bebidas

Servició inglés : El servicio es más rápido que el servicio a la francesa, pero menos que el servicio de emplatado. El coste en cuanto a personal de servicio es alto, porque se necesitan bastantes camareros para realizar el servicio cuando el número de comensales es elevado. Características del servició inglés: Es uno de los cinco servicios que se usan en hostelería,sus características primordiales son las siguientes: Servicio de fuente a plato o a la inglesa,requiere más profesionalidad y permite servir con mayor rapidez que el denominado a la francesa. Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servicio de guarniciones y en banquetes numerosos (por lo tanto en innumerables países, ya que es uno de los servicios más extendidos). El manejo de la pinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle. Presentación del servició inglés: E

Servició francés : Es un servicio de mesa  en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Es un servicio muy elegante, emplea muchas reglas de urbanidad etiqueta y tradición. Requiere una inversión alta tanto en espacios amplios para pasillos como en equipos de servicio y preparación. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero  deja a los comensales que elijan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Características del servició francés: Una de las principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades.  El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión.  Se diferencia del servicio a la inglesa  en que el comensal no puede elegir las proporciones y las cantidades de cada alimento, sino se sirve en cantidades iguales en general. Los camareros,

Servició Ruso: Consiste en una forma elegante de servicio de mesa. Servicio con mesa auxiliar o a la RUSA. Este tipo de servicio, también denominado a la rusa es el que requiere mayores conocimientos profesionales. Se utiliza en comedores de lujo y en aquellos en los que se desea prestar un servicio esmerado; también puede emplearse en mesas de gran número de comensales, instalando los gueridones necesarios. Impone una relativa lentitud que caracteriza el buen servicio; pero los buenos profesionales coordinan sus esfuerzos para lograr la mayor fluidez  . El servicio con gueridón requiere camarero ayudante cuyas funciones deben estar perfectamente coordinadas. Por regla general este servicio tiene ciertas características: Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno. Emplea a más que otros servicios de mesa y con suficiente preparación. Requiere