Servició inglés

Servició inglés:

El servicio es más rápido que el servicio a la francesa, pero menos que el servicio de emplatado. El coste en cuanto a personal de servicio es alto, porque se necesitan bastantes camareros para realizar el servicio cuando el número de comensales es elevado.

Características del servició inglés:

Es uno de los cinco servicios que se usan en hostelería,sus características primordiales son las siguientes:

• Servicio de fuente a plato o a la inglesa,requiere más profesionalidad y permite servir con mayor rapidez que el denominado a la francesa.
• Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servicio de guarniciones y en banquetes numerosos (por lo tanto en innumerables países, ya que es uno de los servicios más extendidos).
• El manejo de la pinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle.

Presentación del servició inglés:

Este tipo de servicio a la inglesa es parecido al servicio a la francesa, aunque difiere en algunas características:

• Los alimentos se presentan en una fuente o bandeja al comensal, al igual que en el servicio a la francesa.
• En el servicio a la inglesa, es el camarero el que sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas. Recordemos que en el servicio a la francesa, es el propio comensal quien se sirve desde la bandeja que lleva el camarero.
• Los alimentos sólidos se sirven por la izquierda, presentándoselos primero al comensal.
• Los líquidos, incluidas cremas y sopas, se sirven por la derecha. Por esta zona también se retiran los platos usados.
• El servicio a la inglesa es más rápido que el servicio a la francesa, ya que el camarero tiene más pericia a la hora de servir los alimentos.
• Tiene la ventaja de no crear ninguna molestia al comensal, ya que es el camarero quien sirve. Pero *también tiene la desventaja de que el propio comensal tiene que “conformarse” con la ración que el camarero decida.
• El coste de este servicio es caro en cuanto a volumen de personal necesario para llevar a cabo un buen servicio, pero es apropiado para realizarlo en banquetes y eventos.